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1、肉(我这里有大虾，但是食谱主要是烧烤)从冰箱里拿出来，放置至少15-30分钟恢复到室温。用厨房纸吸去肉表面的水分。这样可以保证肉质外嫩。将盐、黑胡椒粉、蒜粉按照：133601的比例(或者根据自己的口味)混合备用。
2、将烤箱预热到400华氏度(205摄氏度)。在肉和虾的表面涂一层薄薄的油。我总共用了不到两汤匙的油。均匀撒上调料，压在肉的表面。我用的是犹太盐，比较粗，钠含量低，适合烧烤。
3、在这里，我想说，最好用可以直接放入烤箱的锅。我这里用的是特制的烤盘，但是质量好的烤盘也可以。如果没有可以放入烤箱的平底锅，预热前至少要放一个烤盘在烤箱里。炉子上热的时候往锅里放一两勺油，不放油的时候微微冒烟。然后把牛肉放在两个大面上，每面煎1 1/2到2分钟(根据牛排的厚度)，再把两面煎到变色。煎熟表面，放入预热好的烤箱。半磅小牛排需要8分钟到三分熟，10分钟到三分熟，12分钟到全熟。一磅左右的大牛排可能要多花一分钟。建议每块牛排放入烤箱前，先放一小块黄油。这个过程中差点忘了拍照。
4、牛排烤好后，一定要离开热源放在盘子里，轻轻盖上锡纸，静置10分钟左右。肉汁切的太早就全流出来了，肉特别干。
5、附加说明：趁热把锅放回炉子上。烤虾不用进烤箱，放在炉子上烤至完全变色即可。牛排本身是美味的。如果想做红酒酱，可以把虾烤好后关火倒一杯红酒。酒精很快就会变成蒸汽。转移到一个小锅中，加入一点香醋，加入一两勺黄油，用小火轻轻搅拌，直到黄油融化。
6、有时间的话可以做点配菜。加点红酒。这顿饭总共不到30美元，还不算两个人的酒(两份小牛排，15美元，四只大虾，5美元，一磅菠菜，5美元，土豆等。都是冰箱里剩下的)。很值得！
7、三块熟牛排和美味的大虾！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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